Erbse

Weil Erbsen roh gesundheitsschädliche Substanzen enthalten, sollten Hülsenfrüchte nur gekocht genossen werden. In Markerbsen ist ein großer Teil der Kohlenhydrate in Form von Zucker enthalten, weshalb sie süßlich schmecken. Man kauft sie oft tiefgefroren oder als Konserve. Zuckererbsen werden mit der Hülse zubereitet. In einem feuchten Tuch halten sich Erbsen 1 bis 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, lassen sich aber besonders gut einfrieren. Inhaltsstoffe: Vitamin B1, Vitamin C und Eisen.