Rund um den Spargel

Das saisonale Edelgemüse wächst in unterschiedlichen Sorten. Es gibt weißen Spargel, grünen Spargel und violetten Spargel. Im Gegensatz zu dem weißten Spargel müssen der grüne und violette Spargel nicht geschält werden und verdanken ihre Farbe der Tatsache, dass er über der Erde und in der Sonne wächst.Der in Deutschland gekaufte Spargel stammt zu ca. 85% aus heimischen Anbaugebieten. Pro Saison ist jeder Deutsche im Schnitt 1,7 Kilogramm Spargel. Allein im letzten Jahr wurden hier 106.000 Tonnen geerntet. Der Anbau des Spargels ist ein aufwendiges Verfahren, da er sehr empfindlich ist und zum Schutz vor Sonne mit Folien abgedeckt werden müssen. Um den Ernteprozess anzutreiben wird er teils und schwarzer Folie abgedeckt. Die weiße Folie wird hingegen verwendet um den Ernteprozess hinauszuzögern.