Hessische Lummellose

Das brauchen Sie dafür: 1 Beutel Brotbackmischung (Roggenbrot für 1 kg oder Brotteig vom Bäcker)
10 große Kartoffeln
8 große Eier
1 Bund Petersilie
6 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Milch
evtl. MehlUnd so wird es gemacht:Zunächst den Brotteig nach Packungsanleitung zubereiten. Man kann auch den Brotteig selber machen oder beim Bäcker holen.Die Pellkartoffeln kochen und schälen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Petersilie klein schneiden und dazugeben. Eier, Milch, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles kräftig mit den Händen kneten, sodass eine Masse entsteht, in der aber noch kleine Kartoffelstückchen zu erkennen sind. Wenn die Kartoffelmasse zu flüssig erscheint, kann man etwas Mehl zum Binden hinzufügen. Der Ofen sollte in der Zwischenzeit auf 200 Grad Umluft vorgeheizt werden. Den Brotteig auf ein gefettetes Backblech oder in eine große Auflaufform geben und flach verteilen. Danach mit einer Gabel einstechen. Nun gibt man die Kartoffelmasse auf den Brotteig und verteilt sie gleichmäßig. Mit dem Öl gleichmäßig beträufeln. 45 - 60 Minuten, je nach Ofen, backen.Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3368991501075649/Hessische-Lummelose.html