Mobile Produktveredlung auf Bio-Höfen

Junge Konditormeisterin schließt Verarbeitungslücke in der heimischen Landwirtschaft – Nanetta Ruf erfindet die KondiTOURei.Mit Ihrer nachhaltigen Idee einer mobilen Verarbeitungsstätte bietet Nanetta Ruf eine Möglichkeit für landwirtschaftliche Betriebe, ihre eigenen Rohstoffe vor Ort zu veredeln, wenn die Betriebsstrukturen eine Verarbeitungsstätte am Hof nicht ermöglichen. Die in der KondiTOURei hergestellten Köstlichkeiten reichen von Gebäck, Kuchen im Glas, Tartes und Törtchen, über süße und herzhafte Aufstriche, Eingekochtem und Sirup bis hin zu Gewürzmischungen, Chutney und Pesto und können von den landwirtschaftlichen Betrieben in der eigenen Vermarktung angeboten werden.Lebensmittelhandwerk und Landwirtschaft arbeiten Hand in Hand. 
Die Konditormeisterin Nanetta Ruf möchte nicht nur süße Köstlichkeiten herstellen, sondern auch wissen, wo die Rohstoffe gewachsen sind, die sie verarbeitet, das geht am besten vor Ort auf den Höfen. „Ein Bezug zu Umwelt und Natur ist mir sehr wichtig“, erklärt Nanetta, die ihre Ausbildung zur Konditorin auf dem Dottenfelder Hof absolviert hat. „Außerdem brauche ich einfach das Gefühl, mit meinem Schaffen etwas zu bewirken“, fügt sie hinzu. Schnell war ihr klar, dass sie ihren Beruf neu denken und eine eigene Idee haben muss um ihre Wünsche umsetzen zu können. Ihr Konzept steht. Mitte Februar ging sie mit ihrer „KondiTOURei“ online. Mit einer mobilen Verarbeitungsräumlichkeit in einem Wechselcontainer will sie direkt auf die Höfe von Bio-Landwirten mit Direktvermarktung fahren. Vor Ort verarbeitet sie die auf den Höfen erzeugten Rohstoffe zu individuellen Produkten, die im Hofladen verkauft werden. „Das ist saisonal, regional, platz- und ressourcenschonend“. KondiTOURei
Mobile Produktveredlung am Hof
Nanetta Ruf
Obergasse 7
35519 Rockenberg
E-Mail: produktveredlung@konditourei.de
Web: www.konditourei.de