Endiviensalat

Endivien sind zwar ganzjährig zu haben, gelten hierzulande aber als typischer Wintersalat. Ähnlich wie der Chicorée enthält die Endivie viele Bitterstoffe und gilt als appetitanregend. Haltbar sind sie in luftdurchlässigen Verpackungen im Gemüsefach des Kühlschranks ca. eine Woche.