Gerste

Zu den geernteten und anschließend gekeimten sowie getrockneten Körnern (Malz) wird Hopfen und Wasser hinzugefügt und daraus Bier hergestellt. Die Mälzereien und Brauereien stellen hohe Anforderungen an das Erntegut. Sie fordern große, einheitliche Partien, um eine gleichmäßige Bierqualität zu gewährleisten. Wichtige Qualitätskriterien sind gesunde, große sowie keimfähige Körner mit wenig Spelzen und ein Eiweißgehalt um 10%, welcher durch Sortenwahl und sparsame Stickstoff-Düngung erzielt wird. Aus 100 kg Braugerste und 80 kg Malz können 470 Liter Bier gebraut werden.