Einkorn

Das Einkorn ist eine der ältesten Getreidearten, die seit kurzer Zeit wieder mehr an Bedeutung gewinnt. Es wird eher selten angebaut, weil die Erträge zu gering sind. Der Name rührt von dem einzelnen Korn auf der Ährenspindel her. Einkorn stammt vom wilden Weizen (Triticum boeoticum Boiss.) ab. Die Verarbeitung dieser Art ist aufwendiger, weil nach der Ernte das Korn von den Spelzen gelöst werden muss. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und kann vielseitig verwendet werden. Es ist geeignet für Backwaren, Nudeln oder auch Suppen.