Spinat

Frischer Spinat ist gesund, auch wenn der Glaube an den legendären Eisengehalt auf ein verrutschtes Komma zurückgeht. Grundsätzlich existieren zwar rund 50 verschiedene, in der Praxis unterteilt man aber nur in Frühjahrs-, Sommer- und Winterspinat. Junger Frühjahrs- und Sommer-spinat hat kleinere, zarte und hellgrüne Blätter. Spinat aus später Ernte dagegen ist dunkelgrün, hat große und feste, fleischige Blätter. Noch relativ neu auf dem Markt ist sogenannter Baby-Spinat mit besonders kleinen, zarten Blättchen. Heben Sie ihn maximal zwei Tage im Kühlschrank auf, denn sein Vitamingehalt sinkt sonst rasant. Tiefgekühlter Spinat hält sich im Gefrierfach problemlos ein Jahr und länger ohne Vitaminverluste.Inhaltsstoffe: Vitamin A, B, C, Eiweiß und –trotz des Kommafehlers– Eisen.