Mangold

Vom Geschmack her erinnert Mangold an Spinat, wobei es intensiver und etwas herber schmeckt. Außerhalb der Mangold-Saison kann das Gemüse in vielen Rezepten entsprechend durch Spinat ersetzt werden. Beim Kauf sollten Verbraucher nur zu knackigen Stauden greifen. Die Stiele sollten keine bräunlichen Flecken aufweisen und beim Aneinanderreiben leicht knirschen. Mangold sollte möglichst frisch zubereitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich aber, in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, ein bis zwei Tage. Inhaltsstoffe: Eisen, Vitamin A und C